De Woeste Grond Slagerij

We vinden het belangrijk dat van A tot Z bekend is welke weg een stuk vlees aflegt. We houden de keten klein en hebben alles in eigen beheer. Twee principes staan bij De Woeste Grond hoog in het vaandel: we gooien zo min mogelijk van het dier weg en diverse toevoegingen (vb. E-nummers) vinden geen weg in ons bedrijf. Gewoon, omdat ieder stuk vlees het waard is om van te genieten en de pure smaak van vlees al een genot is voor de smaakpapillen. Wij staan persoonlijk garant voor de dieren en ons vlees. Zo waarborgen wij een goede kwaliteit en staan wij voor een duidelijke herkomstgarantie. Duurzaam is een woord dat wij vaak gebruiken en een rode draad vormt in ons bedrijf. Ben je benieuwd naar de omstandigheden waarin onze dieren leven? Of welke voordelen deze omstandigheden opleveren voor de omgeving, de dieren en jezelf? We staan je graag te woord!

Vlees van de Woeste grond

Richard van Pelt heeft een kudde Schotse Hooglander, Galloway en Aberdeen Angus runderen en schapen. Samen met boeren in de buurt houdt hij ook Bonte Bentheimer varkens. De runderen en schapen lopen het hele jaar buiten in natuurgebieden van Staatsbosbeheer en Natuurmonumenten. Ze worden niet bijgevoerd met krachtvoer. De kalveren en lammeren blijven meer dan 6 maanden bij de moeder. De Bonte Bentheimer zeugen hebben een eigen weide met modderbad.

Het rund-, varkens- en lamsvlees is te koop in de boerderijwinkel, op streekmarkten en online. Daarnaast zijn er diverse verkooppunten en werkt Vlees van de Woeste Grond samen met restaurants. De natuurgebieden zijn vrij toegankelijk.

Persoonlijke motivatie en ambitie

“Het is eigenlijk gewoon back to basic, geef dieren wat ze nodig hebben zonder bewerkte voeding en analyses. Een groot deel van de huidige landbouw en veeteelt opereert als in de Formule 1. Alles voor het maximale, er hoeft maar iets te gebeuren en je vliegt uit de bocht.

Dit kan anders door de dieren te geven wat ze van nature nodig hebben en niet voor de maximale opbrengst te gaan. Over 10 jaar hoop ik dat er zijn algemeenheid minder vlees geconsumeerd wordt, maar als er dan vlees gegeten wordt dat mensen kiezen voor het gezonde vlees uit de natuur. Hierdoor komt er meer ruimte voor de natuur en het extensief houden van dieren.”

Omvang van het bedrijf

• Vlees van de Woeste grond heeft ongeveer 90 Schoonebeker Heideschapen: daarvan gaan er 25 schapen per jaar naar de slacht op de leeftijd van 1-2 jaar.
• Er zijn constant circa 50 runderen die worden aangekocht van college natuurboeren op de leeftijd van 1-2 jaar oud. Deze dieren gaan naar de slacht op de leeftijd van 3-18 jaar.
• Richard pacht ca. 140 hectare natuurgrond van Staatsbosbeheer en Natuurmonumenten;
• De 20 Bonte Bentheimer zeugen zorgen regelmatig voor biggen. Er worden per jaar 10 varkens geslacht op de leeftijd van 1 jaar oud. De overige biggen worden verkocht.

Dierenwelzijn en diergezondheid

• De dieren worden extensief gehouden, met maar een laag aantal per ha;
• Ze hebben een grote natuurlijke weerstand door de raskeuze en omdat zij een grote diversiteit aan voedsel hebben in de natuurgebieden. Ze krijgen de tijd om te groeien en hoeven geen hoge productie te leveren. Antibioticagebruik is daardoor niet nodig;
• De runderen komen van collega natuurboeren op de leeftijd van 1-2 jaar oud, nadat ze zeker 9 maanden bij hun moeder hebben gelopen;
• De varkens hebben veel ruimte en een weide met modderbad. De biggen blijven minimaal 8 weken bij de moeder;
• De schapenlammeren lopen 6-9 maanden bij de moeder.

Milieu en omgeving

• De koeien en schapen lopen jaarrond in het natuurgebied en worden niet bijgevoerd dus er hoeft voor die dieren niets te worden aangekocht van buiten het bedrijf;
• De mest valt op het gras in het natuurgebied en doordat er maar weinig dieren lopen per ha is de mestdruk op de bodem laag;
• De varkensmest blijft in de omgeploegde weide liggen waardoor er kans is op uitspoeling van mineralen;
• Voor de varkens wordt wat stro aangekocht en een kleine hoeveelheid graan uit de regio;
• Er worden geen kunstmest of bestrijdingsmiddelen gebruikt.

Contact met consumenten

• Vlees van de Woeste grond heeft een website , Twitter en Facebook;
• De natuurgebieden waar de runderen en schapen lopen zijn het hele jaar toegankelijk voor bezoekers;
• Richard legt contact met de consument via verkooppunten, winkels en restaurants;
• Vlees van de Woeste grond staat regelmatig op steekmarkten in Emmen en Frederiksoord
• Op de Pop-up dagen (die aangekondigd worden op de site en social media) wordt er gekookt met het natuurvlees op locatie, in de natuurgebieden waar de dieren lopen.

Verkoop

• Het rund-, varkens- en lamsvlees vlees is op afspraak af te halen op het eigen adres;
• Het kan ook landelijk worden verzonden of afgehaald worden bij een van de verkooppunten.
• Het Vlees van de Woeste grond is ook te koop bij verschillende boerderijwinkels in Drenthe en Friesland en in restaurants in de regio.

(Tekst: MeatYourOwn)