Witlof 500 gram - Kwekerij Vahl

Groenten

Wat betreft witlof. Het is een bladgroente die in het donker wordt geteeld, waardoor het wit blijft.In het licht wordt de krop door chlorofyl vorming groen. De afgesneden (afgebroken) krop kan rauw zowel rauw als gekookt worden gegeten.

Witlof wordt ook wel ‚ÄòBrussels lof ' genoemd. Vroeger was het een wintergroente maar door moderne teelttechnieken kan witlof tegenwoordig vrijwel het gehele jaar door worden geoogst. Op dit ogenblik is (Noord)Frankrijk veruit de grootste producent, gevolgd door België en Nederland.Witlof behoort tot de cichorei-achtigen, waar onder andere ook andijvie toe behoort. De oorsprong van de bijzondere, licht bittere smaak van witlof ligt ook bij deze familie. Witlof kan rauw gegeten worden als salade met stukjes appel en andere rauwkostgroentes en fruit. Andere bereidingsmethoden zijn koken, (roer)bakken of gratineren met bijvoorbeeld ham en/of kaas.

U kunt het een week lang lekker en vers houden door de struikjes in een open zak koel en donker te bewaren,bij voorkeur in de groentelade van de koelkast. Als witlof te lang aan licht wordt blootgesteld wordt het groen en bitter.