De Buitenman

Tom Romme runt de biologische boerderij met herberg in Lage Mierden, vlakbij de Belgische grens. De Limousin en Blonde d'Aquitaine koeien zijn minstens 7 maanden per jaar buiten. Ze lopen in een familiekudde inclusief stier, zodat dieren van alle leeftijden met elkaar zorgen voor de begrazing van eigen grond en de natuurgraslanden van het Brabants Landschap. Een deel van de nakomelingen is fokvee, de rest wordt geslacht. Verder zijn er wat varkens en kippen voor de eieren.

Regelmatig wordt er een koe, varken of wat kippen geslacht, de slager verdeelt het in klein- en grootverpakking. Het vlees is te koop in de boerderijwinkel. Een groot deel van de producten die in de herberg gebruikt worden komt van de eigen dieren. Het is mogelijk in de herberg te eten en te overnachten.

Persoonlijke motivatie en ambitie

“De Buitenman is een kleinschalig boerenbedrijf dat 50 jaar geleden normaal zou zijn in de Kempen. Het bedrijf kan zich nu met dezelfde aantallen en kleinschaligheid ook handhaven en heeft zelfs perspectief voor de toekomst zonder schaalvergroting toe te laten.

Ik wil bestaande onderdelen van het bedrijf uitbouwen zodat mijn kinderen hier ook een toekomst hebben. Wat fijn zou zijn is een grote groep trouwe gasten in de herberg.”

Omvang van het bedrijf

• De Buitenman heeft 18 hectare eigen grond. Verder grazen de dieren op 12 ha natuurgrond van Brabants landschap;
• Twee hectare eigen grond is omgevormd tot natuurgrond met een paddenpoel en bos;
• Er scharrelen per keer 4 Pietrain varkens in hun eigen wei. Er worden 12 varkens per jaar geslacht;
• De Buitenman heeft 40 kippen, eerst voor de eieren en na een jaar voor het vlees;
• Er lopen 25 volwassen Limousin en Blonde d’ Aquitaine runderen;
• Per jaar worden er 10 vrouwelijke runderen en stieren geslacht op de leeftijd van 2,5 jaar.

Dierenwelzijn en diergezondheid

• Tom Romme gebruikt geen antibiotica;
• De stier loopt bij de koeien in de weide dus er is een natuurlijke dekking;
• Er worden geen ingrepen bij de dieren gedaan.

Milieu en omgeving

• Er worden geen kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt;
• De mest blijft op het eigen land;
• Voer komt van het eigen bedrijf of uit Nederland en bevat geen soja.

Contact met consumenten

• Er zijn jaarlijks open dagen;
• Je kan met een groep een rondleiding krijgen op De Buitenman;
• Er zijn verschillende arrangementen mogelijk in de culinaire schuur of herberg;
• De wandelroutes rondom de boerderij zijn het gehele jaar toegankelijk tijdens de openingsuren van de herberg;
• De Buitenman heeft een website en een Facebook account.

Verkoop

• In de boerderijwinkel.

(Tekst: MeatYourOwn)