Het Zwolse Balletjeshuis

Het ontstaan van het Zwolse Balletje(shuis)

In 1845 startte J. van der Kolk met de productie van de Zwolse Balletjes in de stekenbakkerij die hij in de kelder van het monumentale pand van een voormalige kruidenier installeerde. De “steek” is de benaming van een ambachtelijk gemaakt snoepje, gestoken uit suikerdeeg. De eerste zwarte steken werden door de stekenbakker gemaakt van rietsuiker aangezien er nog geen suikerbieten in Nederland werden verbouwd. De zwarte rietsuikersteek werd voornamelijk gebruikt om de koffie en thee te zoeten. Na de komst van de suikerbieten (kristalsuiker) werd de steek het Zwolse Balletje genoemd, een balletje is een ander woord voor een snoepje. Vervolgens werden er verschillende smaken toegevoegd: mokka, kaneel, vanille en later ook fruitsmaken.

Het stekenbakken

Aan het originele, geheime recept is nog steeds niets gewijzigd en de Zwolse Balletjes worden nog steeds in de kelder van het Zwolse Balletjeshuis op ambachtelijke wijze door de stekenbakkers gemaakt. Het suiker wordt in koperen potten op open vuur gekookt tot suikerdeeg. Dit deeg wordt op een met watergekoelde tafel gegoten, zodat een kneedbare massa ontstaat. Deze massa wordt uit elkaar getrokken tot verschillende repen deeg. Deze nog warme repen worden vervolgens door een wals gevoerd, waarna aan het eind van een lopende band het inmiddels afgekoelde deeg in kussentjes uiteen valt.

Zwolse Balletjes zijn in verschillende verpakkingen te koop. Bijvoorbeeld in een ouderwetse puntzak of in een modern vormgegeven blikje. Voor Zwollenaren en toeristen blijft het een smakelijk en origineel cadeautje! Het is ook mogelijk om Zwolse Balletjes te kopen in een speciale verpakking als giveaway of als attent relatiegeschenk.

Traditioneel Snoepgoed

Het Zwolse Balletjeshuis heeft ook een groot assortiment traditioneel oud Hollands snoepgoed zoals massee, polkabrokken, kaneelstokken, haverstro, wijnballen en diverse soorten drop.

De winkel is nog steeds zo ingericht als in 1845, toen J. van der Kolk begon. Zijn naam siert nog steeds het monumentale pand aan het Grote Kerkplein 13 in Zwolle. Kom langs om het pand te bekijken en om een heerlijk Zwols Balletje te proeven!

Graag tot ziens!