Winter veldbonen

Groenten

De veldboon is te vergelijken met de tuinboon. Ze bevatten alleen veel meer eiwitten dan de tuinboon. Een kwart van de veldboon is eiwit. Voor veevoer wordt het al veel gebruikt en wat goed is voor een koe kan net zo goed ook goed zijn voor een mens. In juli of augustus kan ik ze oogsten. Als koolzaadspecialist ben ik al veel bezig met het produceren van eiwit dragende gewassen. Wij kunnen het hier mooi combineren met de productie van koolzaad en tarwe. Daarin zijn we ook constant aan het zoeken naar het verhogen van de eiwitopbrengsten. Je ziet dat er op de markt steeds meer vraag naar is.

Daarnaast zijn we op zoek naar andere toepassingen voor het bonenmeel. In gehaktballetjes en worstjes kun je bonenmeel gebruiken. Dan vervang je 20 tot 25 procent van het vlees door meel, zonder dat het eiwitgehalte teruggaat. Ik heb het zelf geprobeerd en ze zijn goed. Het is geen meelbol of stuiterbal, de structuur is goed en dat is belangrijk.

Door een deel van het vlees te vervangen door veldbonen, neemt de netto consumptie van vlees af. Daarnaast draagt het gebruik van de herontdekte bonen bij aan een kortere voedselketen.

In Veenoord hebben wij nu een bedrijf gevonden dat de bonen kan vermalen. Het meel kan dus worden gebruikt in vleesproducten, maar het wordt ook gebruikt als verbeteraar in brood en in bijvoorbeeld pannenkoekenmeel.